Żymlok (niem. Semmelwurst, śl-niem. Sammelwurscht, także zemlok, zemlouk) – tradycyjna śląska wędlina podrobowa, produkowana dawniej przy okazji świniobicia, by wykorzystać wszystkie składniki tuszy wieprzowej. Poza obszarem Śląska występuje pod nazwą bułczanka. == Składniki == Żymlok wyglądem przypomina kiełbaskę, a konsystencją kaszankę (od której różni się dodatkiem miąższu bułki zamiast kaszy). Nieodzownym składnikiem żymloka jest bułka (po śląsku „żymła” od niem. słowa Semmel) – stąd pochodzi nazwa tej potrawy. Żymlok jest zwykle aromatyzowany takimi przyprawami, jak gałka muszkatołowa, majeranek, czarny pieprz, liście laurowe, ziele angielskie i jagody jałowca. == Tradycja == Tradycyjnie przygotowywano go po dniu św. Marcina, kiedy zabijano świnie, a następnie podawano go na różnych uroczystościach. Może być spożywany na gorąco lub na zimno, z dodatkiem karmelizowanej cebuli i pieczywem. == Żymloki na Liście produktów tradycyjnych == Na Listę produktów tradycyjnych zostały wpisane: „Żymlok śląski” – wpisany pod nazwami Żymlok śląski / zemlok / zemlouk / bułczanka na listę produktów z województwa śląskiego w dniu 2007-01-12 „Zymloki z Górek” – wpisany pod nazwami Zymloki z Górek / bułczanka z Górek na listę produktów z województwa opolskiego w dniu 2007-02-06 „Żymlok opolski biały” – wpisany na listę produktów z województwa opolskiego w dniu 2007-03-08 „Bułczanka grodziska” – wpisana na listę produktów z województwa wielkopolskiego w kategorii produkty mięsne w dniu 2008-11-20 == Zobacz też == kuchnia śląska == Przypisy == == Linki zewnętrzne == Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (MRiRW) - Lista produktów tradycyjnych: Żymlok śląski • Zymloki z Górek • Żymlok opolski biały • Bułczanka grodziska