Urodzona w 1974 roku, Albon studiowała w renomowanym Cours Florent w Paryżu, co pozwoliło jej zdobyć solidne podstawy aktorskie. Jej pierwsze znane występy pojawiły się w latach 90., kiedy to zagrała w filmie "The Last of the Mohicans" oraz w kilku francuskich produkcjach telewizyjnych. W ciągu swojej kariery występowała zarówno w kinie, jak i na scenie teatralnej, współpracując z uznanymi reżyserami i gwiazdami francuskiego kina. Albon jest ceniona za wszechstronność i naturalność w roli, a jej prace zdobyły liczne pozytywne recenzje krytyków. W ostatnich latach kontynuuje aktywność zarówno w filmie, jak i w telewizji, przyczyniając się do rozwoju francuskiej sceny aktorskiej.