Dali im chleb z mąką ze świerszczy. Wyniki eksperymentu zaskoczyły

🕘 28 kwietnia 2026 🔗 polsatnews

5W — Odpowiedzi na kluczowe pytania

Kto?Młode kobiety uczestniczące w badaniu oraz naukowcy z Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu.

Co?Dodatek mąki ze świerszczy podniósł wartość odżywczą chleba, ale obniżył jego ocenę sensoryczną; informacja o owadach nie zmniejszyła ocen, a czasem je podniosła.

Kiedy?W badaniu przeprowadzonym w 2023/2024 akademickim roku akademicznego.

Gdzie?Laboratorium Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu, Polska.

Dlaczego?Celem badania było zbadanie potencjału mąki ze świerszczy jako dodatku poprawiającego wartość odżywczą pieczycia oraz reakcji konsumentów na produkty zawierające owady.

Jak?Badanie przeprowadzono na grupie młodych kobiet, które oceniały sensoryczne właściwości chleba oraz wypełniały ankietę o wpływie informacji o owadach na ich ocenę.

Eksperyment przeprowadzony na Uniwersytecie Medycznym w Poznaniu wykazał, że dodatek mąki ze świerszczy znacząco podnosi wartość odżywczą chleborozszerzając zawartość białka, żelaza i witamin, lecz jednocześnie pogarsza jego sensoryczne oceny. Badanie obejmowało młode kobiety, które po zapoznaniu się z informacją o zawartości owadów nie obniżyły swoich ocen, a niektórzy podnieśli je, co sugeruje otwartość konsumentów na nowe, ekologiczne źródła białka. Wyniki wskazują na potrzebę dalszych badań i edukacji konsumentów przed wprowadzeniem produktów z mąką owadzą na rynek.

Dodatek mąki ze świerszczy poprawia wartość odżywczą chleba, lecz pogarsza ocenę sensoryczną - wynika z badań przeprowadzonych w grupie młodych kobiet. Eksperyment Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu wykazał, że sama informacja o owadach nie obniża oceny produktu, a czasem nawet ją podnosi. Dodatkowo respondentki oceniły chleb z dodatkiem mąki owadziej wyżej, gdy znały jego skład.

⚡ Kluczowe Fakty

fact Mąka ze świerszczy podnosi poziom białka, żelaza i witamin B w chlebie.
impact Sensoryczna ocena chleba (smak, konsystencja) spadła po dodaniu mąki owadziej.
quote Sama informacja o obecności owadów nie obniża oceny produktu, a czasem ją podnosi.
context Badanie przeprowadzone na grupie młodych kobiet w Uniwersytecie Medycznym w Poznaniu.
next_step Potrzeba dalszych badań i ewentualnego wprowadzenia mąki ze świerszczy do komercyjnych wypieków.

Wspomniane podmioty (Wiki)

Semantic_Extraction // 3 entities

organization // VERIFIED

Uniwersytet Medyczny w Poznaniu

Graf Powiązań Głównej Sутності

Entity_Network // Neural_Map